Trái cây là món tráng miệng được nhiều bà nội trợ lựa chọn. Trái cây gọt vỏ rất dễ bị thâm đen do quá trình oxy hóa, giảm mùi vị dễ chịu khi ăn, đây là vấn đề chung của nhiều người khi gọt vỏ. Không chỉ bề ngoài không đẹp mắt mà hương vị và vitamin bên trong cũng dễ bị biến chất khiến trái cây đã gọt vỏ nhanh hỏng hơn. Vì vậy, cần áp dụng các kỹ thuật để trái tươi không bị thâm hoặc chuyển sang màu nâu đen khi gọt vỏ. Đây là cách rất đơn giản giúp trái cây tươi lâu mà không bị bong tróc và chuyển sang màu đen.
Mục Lục
Cách cắt trái cây để lâu không bị thâm
Sau khi cắt những loại quả như táo, lê, bạn sẽ thấy chúng nhanh chóng chuyển sang màu nâu. Dù hương vị có thể không ảnh hưởng nhiều, hình thức xấu có thể khiến bạn chẳng muốn ăn. Theo Times of India, hiện tượng chuyển nâu ở hoa quả xảy ra sau khi chúng bị cắt thành miếng, lát. Đây là cơ chế chống nấm, vi khuẩn của các loại quả này. Hiểu đơn giản, sau khi cắt quả táo, một số enzyme polyphenol oxidase trong tế bào tiếp xúc với oxy. Chúng phản ứng với oxy và tạo lớp oxy hóa để bảo vệ quả táo khỏi bị vi khuẩn bên ngoài xâm nhập.
Rửa trái cây với nước muối hoặc chanh
Theo Times of India, nước muối là phương thuốc kỳ diệu cho hầu hết mọi thứ. Bạn cần chuẩn bị một bát nước lạnh, 1/2 thìa muối và để trái cây tươi vào đó trong 2-3 phút. Ngoài nước muối, bạn cũng có thể áp dụng với nước dứa hoặc chanh. Tính axit của chúng sẽ làm biến tính các enzyme. Một phương pháp khác là ngâm chúng trong ginger ale (loại nước ngọt có ga hương gừng).
Cắt trái cây rồi rửa qua với nước lạnh
Ngay sau khi cắt trái cây, bạn hãy rửa qua chúng với nước lạnh. Điều này sẽ làm giảm các phản ứng enzyme. Do đó, trái cây sẽ không bị chuyển màu nâu. Tuy điều này không ảnh hưởng lớn đến hương vị, hình thức quả táo trông khá “mất vệ sinh”. Để tránh tình trạng những loại quả như táo, lê chuyển màu nâu, bạn có thể áp dụng một số phương pháp đơn giản sau.
Ngâm trái cây trong hỗn hợp nước ấm, mật ong
Hỗn hợp nước ấm, mật ong cũng là lựa chọn tốt nếu bạn cần gói thức ăn cho bữa trưa hay đi đường dài. Khi ngâm trái cây cùng dung dịch này; nó sẽ hấp thụ chất tốt trong mật ong. Qua đó, trái cây sẽ giữ được độ sáng; kết cấu giòn và không bị oxy hóa trong ít nhất 8-9 giờ (tùy vào điều kiện thời tiết). Tuy nhiên, các phương pháp này đều ảnh hưởng đôi chút tới hương vị gốc. Đổi lại, độ giòn của hoa quả sẽ được đảm bảo.
Lưu ý: Nên ưu tiên sử dụng phương án nước chanh hoặc mật ong. Vì chúng chứa vitamin tốt cho sức khỏe của bạn. Hạn chế sử dụng nước muối; để tránh việc hấp thụ quá nhiều sodium vào cơ thể.
Ngâm trái cây trong thức uống có gas hoặc bia để trái cây không bị thâm
Những thức uống có gas như soda, coca, pepsi, sprite.. đều có tác dụng giúp táo không bị thâm đen sau khi gọt. Bạn chỉ cần cho 1 lượng nước có gas vào tô, cho táo vừa gọt xong vào ngâm trong khoảng 1 phút. Khi dùng rửa lại với nước là được. Tương tự như công dụng của thức uống có gas; trong bia có chứa các thành phần phù hợp để bảo quản táo không bị ngả màu thâm đen, giúp táo luôn sáng màu như ban đầu một cách đơn giản. Ngâm táo vừa gọt trong bia khoảng 1 phút; vớt ra rửa sạch để ráo là có thể dùng bình thường.
Bài viết cùng chủ đề: