Thịt lợn là một loại thực phẩm khá phổ biến trong bữa ăn của người Việt và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Một trong những cách chế biến món thịt lợn ở Hà Giang được nhiều người yêu thích nhất hiện nay là món thịt ba chỉ hấp. Thực ra để làm được món ngon Hà Giang này không hề đơn giản mà là cả một quá trình kéo dài hai tháng. Vào bếp cùng chúng tôi ngay và chuẩn bị nguyên liệu để làm món ăn đặc sản Hà Giang này ngay thôi! Chắc chắn bạn sẽ có thêm một công thức nấu ăn mới vào sổ tay nấu ăn của mình.
Mục Lục
Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ hấp Hà Giang
Thực ra để làm món ngon Hà Giang này không đơn giản, mà là cả một quá trình hai tháng ròng rã. Thịt lợn ba chỉ mua về đem rửa sạch bằng nước muối. Bạn có thể sử dụng chanh và muối để chà lên phần da để loại bỏ lông và các chất bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước và vớt ra để ráo. Chần thịt lợn ba chỉ sẽ giúp loại bỏ mùi hôi khó chịu. Giúp hương vị món ăn trở nên thơm và ngon hơn. Lưu ý bạn chỉ chần qua nước sôi trong khoảng từ 3-5 phút. Khi thấy miếng thịt lợn đã săn, nhạt màu, nước đã nổi bọt trắng thì có thể vớt thịt ra. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.
Đầu tiên là làm thịt rồi thái thành từng miếng dài chừng gang tay, rộng chừng 5 đến 7 cm sau đó ướp gia vị nửa ngày cho ngấm. Những miếng thịt này sẽ được xâu thành xiên và đem treo ở gác bếp để … ngấm khói cho đến khi chuyển sang màu bồ hóng, thường sẽ mất gần hai tháng trời.
Cách làm món thịt ba chỉ hấp Hà Giang
Trước khi đem xuống để hấp thì đem thịt này nướng qua cho lớp bì phồng lên. Tiếp tục đem vào nồi nước vo gạo đun cho nước ấm lên; ngâm trong vòng 10 phút rồi rửa sạch lớp bụi bám bên ngoài. Tiếp đó mới đem đi hấp cách thủy. Và cho ra miếng thịt thơm ngon, phần mỡ mềm, trong suốt, phần nạc đỏ au; lớp bì cũng mềm, ăn rất “đã” – phải dùng đúng từ như thế; mới làm hài lòng người đã từng thưởng thức nó muốn miêu tả lại.
Thịt ba chỉ hấp Hà Giang ăn một lần sẽ nhớ mãi. Thịt ngon với lớp mỡ trong suốt, lớp nạc đỏ hồng xen với lớp bì vàng nhẹ tạo nên một món ngon tuyệt. Có nếm mới thấm hết vị của món ăn này, từ vị mềm, ngọt mà không hề béo đến vị thơm thơm, cay cay nhẹ nhàng. Nếu du khách lần đầu được thưởng thức món ăn này sẽ tự hỏi làm sao mà người dân nơi đây hấp miếng thịt trở nên trong suốt và ăn không hề có cảm giác ngấy như thế!
Thịt ba chỉ hấp ăn kèm với cải cay muối dưa. Hoặc cải mèo luộc gừng thì phải nói là ngon hết biết. Ngày đông lạnh giá; món ăn này ăn tới đâu ngấm tới đó, ăn hoài mà không hề có cảm giác ngán!
Lê la Hà Giang những ngày đông có những cái thú vị riêng biệt. Và một trong những điều thú vị nhất và nhớ nhất có lẽ vẫn là thưởng thức món ngon Hà Giang. Như món thịt ba chỉ hấp ấm nóng; món ăn một lần mà nhớ ngàn lần!
Bài viết cùng chủ đề: