Bí quyết luộc thịt heo mềm ngọt, không bị khô không phải chị em nội trợ nào cũng biết

Thịt lợn luộc là một món ăn nổi tiếng đã trở thành nét văn hóa ẩm thực của người Việt. Món này thường được chấm cùng với nước mắm, tôm chua hoặc mắm tôm kèm với rau sống đã rửa sạch. Tuy nhiên, cách nấu thịt lợn ngon không bị hôi, luôn thơm ngon, mềm, trắng giòn, ngọt bên trong và không bị khô sau khi nấu cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn thì không phải ai cũng biết. Cùng chúng tôi học cách nấu thịt lợn thăn ngon không bị khô mà không phải ai cũng biết nhé!

Mẹo chọn mua thịt heo tươi ngon

Để lựa được thịt heo ngon, bạn cần chú ý 3 điểm sau đây nhé:

Lớp mỡ và nạc

Thịt heo ngon sẽ có lớp mỡ và phần thịt nạc dính chặt vào nhau, không lỏng lẻo hay bị tách rời. Trong đó, lớp mỡ dày khoảng 1 đốt ngón tay (từ 1.5 – 2 cm). Nếu phần thịt nạc quá nhiều trong khi lớp mỡ và da lại ít, thì có khả năng là thịt heo đó đã bị dùng thuốc tăng trọng.

Phần thịt nạc khô ráo, các cơ hơi se lại, thớ thịt đều và săn chắc, lớp da mềm là dấu hiệu cho thấy thịt ngon.

Màu sắc và mùi của thịt

Khi đi mua bạn cần quan sát màu sắc của thịt nhé, đây là một cách khá hữu hiệu mà không tốn quá nhiều thời gian. Thịt heo đạt chất lượng là phần thịt nạc có màu từ hồng nhạt đến đỏ thẫm, còn lớp mỡ màu trắng trong hoặc hơi ngà.

Nếu có thể, bạn nên ngửi qua mùi của thịt. Thịt ngon là thịt có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi thiu và không bị gắt dầu.

Độ đàn hồi của thịt

Thịt heo tươi ngon là thịt vừa được giết mổ sẽ có độ đàn hồi rất tốt. Bạn có thể dùng đầu ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt lõm xuống rồi trở lại trạng thái ban đầu khi bạn nhấc tay ra thì đó là thịt ngon.

Mẹo luộc thịt heo không bị khô

Bí quyết luộc thịt heo mềm ngọt không bị khô cũng cần có bí quyết riêng bạn nên biết để thịt không bị hôi, luôn trắng và không khô sau khi luộc.

Cách khử mùi hôi của thịt

Muốn để thịt heo không còn mùi hôi bạn cần chuẩn bị 1 củ hành khô với 1 ít rượu trắng. Sau đó, đập dập hành khô.

Thịt rửa thật sạch dưới vòi nước. Sau đó thả miếng thịt heo vào nồi nước cùng củ hành đập dập phía trên vào. Luộc cho đến khi thịt chín. Mùi thơm của hành khô sẽ khử mùi hôi của thịt.

Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín,; có thể cho thêm vào nồi vài giọt rượu trắng rồi vớt thịt ra để ráo nước. Thịt sẽ không còn mùi hôi nữa mà sẽ thơm ngon hơn.

Đồng thời, việc hớt bọt thường xuyên sẽ làm cho nước luộc trong. Từ đó làm thịt sạch và đỡ hôi hơn.

Cách luộc thịt trắng đẹp, thơm ngon

Muốn thịt heo trắng đẹp; không thâm sau khi luộc thì trong quá trình luộc bạn hãy cho ít muối và vài giọt dấm vào nồi nước. Sau đó, thả miếng thịt vào, đun sôi; để nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt thịt ra. Đem rửa thịt lại bằng nước ấm cho thật sạch.

Tiếp theo đun sôi một nồi nước khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Thịt sẽ trắng đẹp, bày ra đĩa vô cùng hấp dẫn.

Cách luộc thịt mềm ngon

Thường thịt sau khi luộc xong hay bị khô; khiến món ăn mất đi độ ngậy, không còn độ hấp dẫn. Do đó, bạn cần lưu ý, nếu muốn thịt không bị khô sau khi luộc thì khi nước đã sôi khoảng 10 phút bạn dùng đũa tre để thử thịt. Nếu thịt còn chảy ra nước màu hồng thì tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa. Còn nếu thịt đã chín thì chiếc đũa sẽ xuyên qua thịt một cách rất dễ dàng. Lúc này, vớt thịt ra.

Thịt chỉ nên luộc khi vừa chín tới sẽ ngon và mềm, ngọt chứ không bị khô.