Cách làm món bánh cốm mang đậm hương vị truyền thống của người dân Hà Thành

Trước đây, bánh giầy chỉ xuất hiện trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi của người Hà Nội. Giờ đây, với hương thơm ngào ngạt, thanh khiết của cốm mới giữa màu xanh đồng quê, bánh cốm không chỉ hấp dẫn người dân thủ đô, mà còn là món quà quý của người Hà Nội gửi tặng bạn bè phương xa, theo chân du khách đến bạn bè khắp nơi. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng được thưởng thức món bánh cốm thơm ngon này. Vậy tại sao bạn không thử học cách làm bánh cốm cực đơn giản mà saptg chia sẻ trong bài viết dưới đây?

Đặc sản Bánh cốm Hà Nội

Nhắc đến đặc sản Bánh cốm Hà Nội, ta lại chợt nhớ đến những dòng văn thấm đượm hương vị đồng nội của nhà văn Thạch Lam: “Cốm không phải là thức quà của người vội; ăn cốm phải ăn từng chút ít, thong thả và ngẫm nghĩ. Lúc bấy giờ ta mới thấy thu lại cả trong hương vị ấy, cái mùi thơm phức của lúa mới, của hoa cỏ dại ven bờ: trong màu xanh của cốm, cái tươi mát của lá non, và trong chất ngọt của cốm, cái dịu dàng thanh đạm của loài thảo mộc.” (Trích Một thứ quà của lúa non: Cốm)

Chẳng biết từ bao giờ, bánh cốm đã trở thành một trong những món đặc sản đầy ý nghĩa của người dân thủ đô. Không còn phải đợi đến mỗi mùa thu nữa, cốm bây giờ đã được làm khô và bán quanh năm. Vì vậy nếu yêu thích món ăn này, các bạn có thể mua bánh cốm bất kì ở đâu và bất cứ lúc nào. Món bánh này gợi lên trong lòng những người con xa quê, những tâm hồn hoài cổ về một nét văn hóa đẹp, thanh tao trong việc thưởng thức ẩm thực của người Hà Nội.

Nguyên liệu làm món bánh cốm

• Cốm làng vòng: 300 gram.
• Đậu xanh cà vỏ: 50 gram.
• Đường: 80 gam.
• Vừng rang chín: 45 gram.
• Dầu ăn: 15 ml.
• Nước hoa bưởi: 3 ml.
• Nước: 300 ml.
• Lá dứa: 1 nắm nhỏ.
• Dừa nạo: 40 gram.
• Bột nếp: 3 muỗng canh.

Cách làm món bánh cốm

Bánh cốm có vị thanh nhẹ, thơm mát, sẵn sàng chinh phục khẩu vị của tất cả thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức. Đây cũng là món bánh truyền thống của người dân Hà Thành, không chỉ thơm ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của vùng đất này. Chúng tôi xin hướng dẫn các bạn cách làm món bánh cốm mang đậm hương vị Hà Nội này ngay tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Bước 1 :

• Ngâm đậu xanh đã cà vỏ trong nước khoảng 4 tiếng cho nở mềm
• Sau đó đem đi hấp chín.
• Tiếp theo cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng 1 lít nước.

Bước 2:

• Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, đổ đậu xanh xay nhuyễn vào sên cùng với đường.
• Sau khi đường đã tan hết, cho 1/2 lượng bột nếp vào đảo đều tay.
• Tiếp tục sên đến khi hỗn hợp dẻo, cho tiếp 1/2  lượng bột nếp còn lại, vừng và dừa nạo vào đảo đều.
• Sau đó đổ nước hoa bưởi vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3:

• Cho 1 nửa  lá dứa vào xay chung với chút nước.
• Rây một lần để chắt lấy nước cốt lá dứa.
• Đun nước cốt lá dừa cùng 50 gram đường, và khuấy đều đến khi đường tan.
• Tiếp tục cho cốm vào đảo cùng lửa nhỏ.
• Sau đó cho bột nếp vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp dẻo mịn thì tắt bếp.

Bước 4:

• Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào lòng bàn tay.
• Nắn cốm thành hình vuông, sau đó đặt trên một lớp màng bọc thực phẩm.
• Tiếp theo múc 1 ít nhân đậu xanh trải đều vào  giữa miếng cốm.
• Cuối cùng nắn 1 miếng cốm vuông tương tự và đặt lên trên cùng.
• Rắc chút vừng lên bề mặt bánh.

Bước 5:

• Xếp lớp giấy bọc thực phẩm bao kín toàn bộ chiếc bánh cốm.
• Bảo quản bánh cốm trong ngăn mát tủ lạnh.

Chúc các bạn thành công!