Cảm giác đặc biệt và thú vị mà món bún vịt của người Tày ở Hà Giang mang lại cho thực khách

Ẩm thực của người Tày góp phần không nhỏ tạo nên sự phong phú cho nền ẩm thực Hà Giang. Và một trong những món ăn đó là bún vịt. Bún vịt là món ăn đặc sản của người Tày ở Hà Giang vào dịp rằm tháng 7, một trong những ngày lễ lớn nhất trong năm của dân tộc này. Bún được làm thành bánh, ăn kèm với nước dùng béo ngậy nấu từ những con vịt tươi ngon được nuôi chăn thả bên bờ suối. Món bún vịt của người Tày dễ gây ấn tượng khi thưởng thức và khiến người ăn luôn nhớ mãi hương vị thơm ngon khi nhắc đến ẩm thực Hà Giang. Cùng saptg.com tìm hiểu thêm về món ăn đậm chất Hà Giang này bạn nhé!

Bún vịt của người Tày – món ăn đặc sản của Hà Giang

Bún vịt của người Tày ở Hà Giang rất đặc biệt và là đặc sản. Bởi lẽ các làm bún rất kỳ công từ khâu nguyên liệu, đều do bàn tay người Tày tự làm. Ẩm thực của người Tày đóng góp không nhỏ làm cho ẩm thực Hà Giang thêm giàu có.  Và một trong những món ăn đó chính là bún vịt. Bún vịt nghe thì có vẻ không có gì đặc sắc, vì phổ biến cả nước nhưng với những người đến với Hà Giang, được ăn bát bún vịt làng của người Tày, Hà Giang lại cho ta cảm giác đặc biệt, thú vị.

Bún vịt Hà Giang là một trong những món ăn kỳ công nhất. Món ăn này thường được phụ trách bởi những người lớn tuổi trong nhà, thường sẽ là mẹ hoặc dâu cả. Những con vịt được người Tày nuôi từ sau Tết nguyên đán, họ nuôi vịt trên suối đến rằm tháng 7 thì vịt béo tốt, chéo cánh. Những con vịt chắc thịt, sẽ được chế biến làm thành món bún vịt béo ngậy. Một trong những công đoạn làm món bún vịt khó nhất đó chính là làm bún. Lúc này thì mọi người trong nhà đều phải làm, nào là giã bột, nào là ép bún…

Cách làm món bún vịt Hà Giang

Từ những hạt gạo tẻ đều, không quá dẻo sẽ được giã thành bột khô mịn, sau đó đem nhào nặn với nước vừa đủ, nặn thành từng viên bột to khoảng chiếc bát, cho vào nước sôi, luộc chừng 15 với một nửa bột sống và một nửa bột chín. Những viên bột sẽ tiếp tục đem đi giã nhuyễn để bột sống cùng bột chín quyện đều vào nhau. Đây cũng chính là khâu mất nhiều công sức nhất, thường sẽ là người trẻ làm. Và có một điều khá hay là người Tày thường giao công đoạn này cho anh con rể, qua cách giã bột sẽ đánh giá được anh con rẻ cẩn thận hay không.

Công đoạn tiếp theo người ta sẽ nặn bột thành từng viên. Và cho vào chiếc khuôn tự chế đơn giản. Từ đây những sợi bún mịn, tròn sẽ chảy qua khuôn, xuống nồi nước đang sôi luộc 5 phút để từng sợi bún chín. Bún vịt của người Tày có thể nói dễ gây ấn tượng với người thưởng thức. Và làm cho người ta luôn nhớ vị ngon khi nhắc đến ẩm thực Hà Giang. Vị ngon bởi sự quyện hòa giữa vị béo ngậy của nước chan. Vị bùi của những sợi bún dài, mịn, mềm. Một tô bún vịt có thêm thịt vịt; có thêm các loại rau thơm như rau mùi, lá hẹ; ăn nóng rất tuyệt vời. Nếu có dịp lên cao nguyên đá Hà Giang bạn nhớ tìm thưởng thức món ăn độc đáo này của người Tày nhé!