Ngoài Cao Lầu, cơm gà, ở Quảng Nam có một món ăn hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua, đó là Xí Mà Phủ (chè mè đen) được nấu theo công thức gia truyền được lưu giữ từ hàng chục năm nay. Người đầu tiên làm ra món chè mè đen nổi tiếng ở Hội An là ông Thiều, đến nay đã hơn 100 tuổi nhưng vẫn rất khỏe mạnh. Món chè mè đen Quảng Nam đã theo ông gần 70 năm. Món ăn này có nguồn gốc từ người Hoa, trước đây ông gánh hàng cho thương nhân người Hoa đến buôn bán ở đất Cảng. Ông học làm thử và từ đó ra nghề nấu món chè Xí Mà này. Hãy cùng chúng tôi khám phá về loại chè đặc sản của Quảng Nam này nhé.
Mục Lục
Tìm hiểu về món chè mè đen
Món chè mè đen Quảng Nam được đựng trong những chiếc chén nhỏ xíu mà cũng chỉ múc lưng lưng để khi ăn đỡ ngán. Múc một thìa nhỏ trong chén xí mà nóng hổi rồi tận hưởng vị ngọt ngào thấm dần nơi đầu lưỡi là cảm giác không gì có thể tuyệt vời hơn. Ở Hội An, người dân nơi đây không ai còn xa lạ với món “xí mà” (hay còn gọi là chè mè đen), một món ăn ngon của phố cổ bạn không nên bỏ qua. Loại chè sền sệt với mùi thơm nhẹ nhàng đặc trưng của mè đen hòa quyện với các loại lá cây dược liệu. Không những thế, xí mà còn được xem là bài thuốc tự nhiên, rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Xí mà được đựng trong những chiếc chén nhỏ xíu mà cũng chỉ múc lưng lưng để khi ăn đỡ ngán. Múc một thìa nhỏ trong chén xí mà nóng hổi rồi tận hưởng vị ngọt ngào thấm dần nơi đầu lưỡi là cảm giác không gì có thể tuyệt vời hơn. Tuy chỉ là gánh chè ven đường ấy thế mà làm siêu lòng biết bao nhiêu thực khách, từ đó món chè được nhiều người biết đến trở thành đặc sản Hội An. Rất nhiều du khách đến Hội An tìm đến thưởng thức.
Nguyên liệu nấu chè mè đen
Những nguyên liệu để làm nên món chè Xí Mà đó là mè đen; đường bát, rau ngót và vị thuốc bắc. Còn công thức nấu chè và vị thuốc bắc cụ thể như thế nào thì chỉ có cụ Thiểu mới biết được. Điểm đặc biệt của món chè này nữa đó là do nhà cụ Thiểu ở gần giếng Bá Lễ; nên lấy nước từ giếng cổ nghìn năm này. Nhờ vậy mà chè ngọt và thanh hơn.
Công dụng của chè mè đen
Chè được đựng trong nồi một màu đen nhưng lại rất đẹp mắt. Khi bán cô chủ quán sẽ múc chè cho ra một bát sứ nhỏ rất dễ thương. Người ăn sẽ ngồi xuống một chiếc ghế vuông thưởng thức. Dùng muỗng múc chè cho vào miệng. Lúc đó sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh đầu lưỡi. Và thơm thoảng mùi thuốc Bắc vô cùng tuyệt vời. Vừa thưởng thức món chè Xí Mà ngon; vừa ngắm đường phố Hội An thì còn gì bằng.
Xí Mà Phủ không chỉ là một loại chè thông thường; mà nó còn có nhiều công dụng để giúp bồi bổ cơ thể. Đó là một bài thuốc chữa các bệnh về tiêu hóa, giải nhiệt, chống cảm nắng; suy nhược cơ thể, hay là lưu thông mạch máu. Hãy thưởng thức mó chè thơm ngon này nếu có dịp đến với Quảng Nam bạn nhé!
Bài viết cùng chủ đề: