Học cách làm món bánh nổi tiếng của vùng đất Hải Hậu, Nam Định mang tên bánh nhãn

Nếu đã từng thưởng thức món bánh nhãn Hải Hậu nổi tiếng khắp Nam Định, bạn sẽ không thể quên được hương vị giòn rụm, béo ngậy của từng chiếc bánh nhỏ. Không rõ món bánh này xuất hiện từ bao giờ nhưng dường như bánh nhãn nổi tiếng ở Nam Định luôn là món quà quê ngọt ngào cho những ai ghé thăm nơi này. Từng chiếc bánh nhãn nhỏ xinh được nhào tròn, chiên trong dầu nóng thơm lừng, giòn rụm. Sở dĩ người dân nơi đây gọi món bánh này với cái tên dân dã như vậy là vì bánh có hình giống quả nhãn. Cách làm bánh nhãn không quá khó nhưng không phải ai cũng làm được những mẻ bánh ngon đúng chuẩn. Hãy xem hướng dẫn công thức dưới đây của saptg.com và bắt đầu ngay thôi!

Nguyên liệu làm món bánh nhãn

• 70 g bột nếp.
• 1 quả trứng gà.
• 15 g đường kính.
• Dầu ăn.

Cách làm món bánh nhãn

Bánh nhãn có tên gọi này là xuất phát từ hình dáng của bánh tương tự quả nhãn. Đây là món bánh nổi tiếng của vùng đất Hải Hậu Nam Định. Vậy các bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp và học cách làm món bánh nhãn này nhé.

Bước 1: Trộn bột bánh

• Bạn đập trứng ra bát, dùng cây đánh trứng đánh đều cùng ít đường.
• Rây bột nếp cho mịn rồi cho đường kính vào trong tô bột.
• Nếu bột hơi khô, bạn cho thêm ít nước vào và nhào cho bột dẻo, mịn, không dính tay.
• Tiếp theo, bạn chia bột thành những viên tròn nhỏ bằng 1/3 viên bánh nhãn bạn hay ăn.

Bước 2:

• Cho 1 lượng nhiều dầu ăn chảo, đun sôi và thả những viên bột vừa nặn vào rán giòn ngập dầu với lửa vừa để bánh không bị nổ.
• Dùng đũa đảo đều để bánh chín đều.
• Khi thấy bánh nở phồng, cắn thử thấy bánh khô, xốp, không còn bột ướt ở trong chiếc bánh là được.
• Giờ thì hãy vớt bánh ra, để thật nguội.

Bước 3:

• Cho đường vào đun cùng 15 ml nước cho đường tan chảy. (Bạn nhớ là không đun quá lâu để đường bị ngả sang màu vàng nâu nhé.)
• Cuối cùng, nhanh tay đổ bánh đã rán vào, đảo đều để đường phủ một đều lớp bánh.
• Tiếp tục đảo cho đường khô lại quanh bánh là được.
• Bày ra đĩa và cùng thưởng thức khi bánh còn nóng.

Lưu ý:

• Bánh cần được rán trên lửa vừa, nếu lửa lớn dầu sẽ dễ bắn tung tóe, bánh bị nổ và có thể bị cháy.
• Rán bánh thật khô để có ruột đặc, giòn từ trong ra ngoài, không bị dai.
• Đợi bánh thật nguội bới làm áo đường không bánh sẽ bị ỉu, dai và ăn không ngon.

Hoàn thành và thưởng thức bánh nhãn

Bánh sau khi làm xong thì cho ra đĩa, trang trí tùy thích để thành phẩm trong đẹp mắt nhất rồi thưởng thức. Người Nam Định thường ăn bánh và uống nước trà đặc để hương vị thêm trọn vẹn nhưng nếu bạn không thích trà thì có thể thay thế bằng bất cứ loại thức uống nào mình thích.

Bánh nhãn ngon và thành công là khi bánh có hình tròn nhỏ xinh, độ ngọt vừa phải, khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm béo của nước cốt dừa, độ giòn của từng chiếc bánh. Bánh sau khi làm có thể bảo quản được trong túi hoặc hộp kín khoảng 1 – 2 tuần. Món bánh này còn là món quà ngọt ngào, đáng yêu mà bạn có thể dành tặng cho người thương cùa mình.

Chúc các bạn thành công nhé!