Khám phá những món ngon làm từ đặc sản SaPa - Cải mầm đá SaPa

SaPa là địa danh sở hữu nhiều danh lam thắng cảnh đẹp và đặc sản nổi tiếng. Vì vậy, khi đến đây, du khách thường tham quan các điểm du lịch và thưởng thức những món ăn ngon đặc trưng. Đặc biệt, cải mầm đá – đặc sản SaPa là loại rau rất sạch, ngon và độc đáo chỉ xuất hiện trên vùng đất SaPa. Cải mầm đá không được bày bán phổ biến ở thị trấn sương mù này vì chỉ mọc trên đỉnh núi đá cao vào mùa lạnh. Hàng năm, từ tháng 11 đến tháng 3 dương lịch, mầm đá phát triển mạnh. Món ăn đặc sản SaPa này không phải ai cũng biết nhưng một khi đã thưởng thức một lần sẽ muốn ăn thêm và mua về. Cùng saptg.com tìm hiểu thêm về những món ngon làm từ loại rau đặc sản SaPa này nhé!

Mục Lục

Đặc sản SaPa – Cải mầm đá

Cải mầm đá SaPa không được bán nhiều tại thị trấn sương mù này vì loại hiếm, mọc trên đỉnh núi đá cao và chỉ phát triển vào mùa lạnh. Vào cuối năm, khoảng từ tháng 11 đến tháng 3 dương lịch là mùa cải mầm đá, món ngon không phải ai cũng biết nhưng đã một lần thưởng thức sẽ muốn ăn thêm và mua về.

Gọi là cải mầm đá bởi rau có hình dáng giống như rau cải ngồng nhưng to với nhiều nhánh mọc xung quanh như hình tháp nhọn, tươi non mơn mởn. Người dân đia phương gọi là cải mầm đá vì loại rau này có hình dáng trông giống như rau cải ngồng nhưng to hơn, với nhiều nhánh mọc xung quanh giống như hình tháp nhọn, tươi non mơn mởn. Điều đặc biệt nữa ở loại cải này là khi thời tiết càng lạnh, mầm đá càng ngọt càng ngon hơn. Tên gọi mầm đá khiến nhiều du khách liên tưởng đến một món ăn cứng và phải chờ lâu. Thế nhưng điều bất ngờ là khi chế biến món này, người nấu chỉ cần sơ sẩy vài giây thì rau sẽ bị nhũn.

Thời tiết càng lạnh; mầm đá càng ngọt càng ngon hơn. Tên mầm đá khiến người ăn liên tưởng đến một món ăn phải chờ lâu và cứng. Nhưng chế biến món này thực ra chỉ cần sơ sẩy vài giây sẽ rất dễ bị nhũn. Cải mầm đá vừa là thức ăn vừa là vị thuốc bồi bổ xương khớp; có tác dụng giã rượu. Dân đi núi thường ăn món ăn này để hồi phục sức khỏe. Vị cải ăn khá giống cải ngồng bán ngoài chợ, nhưng mềm và ngọt hơn.

Những món ăn làm từ cải mầm đá SaPa

Món cải mầm đá xào thịt trâu

Nhưng xào cải mầm đá mới được nhiều người ưa chuộng. Nhất là xào với thịt trâu. Khi luộc vị ngọt của cải tiết ra nước. Nhưng khi xào vị ngọt ấy ngấm ngược vào thịt trâu. Khi xào chỉ cần tuân thủ theo lối ăn “sần sật, giòn giòn chín tới” của cải mầm đá là đã có một món ăn thật tuyệt. Vì vậy, khi xào lửa phải vừa, tay đảo nhanh, liên tục.

Món cải mầm đá luộc

Cách chế biến cải mầm đá phổ biến nhất là luộc. Nhưng thực ra chỉ cần nhúng sơ qua là các ngồng cải đã có thể ăn được. Cải mầm đá có thể chấm với nước mắm trứng hoặc với vừng lạc. Đây là cách chế biến quen thuộc của những người thích thưởng thức hương vị thuần khiết nhất của món cải.

Món cải mầm đá xào mỡ lợn

Cải mầm đá đặc biệt xào với mỡ lợn ngon hơn hẳn với dầu ăn. Miếng cải xanh non bóng mỡ; ăn không ngấy ngán mà ngọt lịm, càng ăn càng thích thú. Ai lên Sapa chắc hẳn đã nghe danh “Sapa đệ nhất món” mà dân nhậu vẫn từng đồn đại và đó chính là cải mầm đá xào. Nếu đã lên đến mảnh đất này, ngoài các món ngon như su su, cá hồi, cải mèo, gà đồi. Đừng bỏ qua một lần nếm thử món ngon lạ miệng có cái tên đặc biệt này.

Xem thêm: