Mẹo rã đông thịt cá cực nhanh mà vẫn đảm bảo vị tươi ngon, giàu dinh dưỡng

Cá đông lạnh có thể dùng ngay mà không cần rã đông, tuy nhiên việc này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn vì cá phải nấu lâu. Đôi khi bên ngoài cá rất mềm, thậm chí nhão nhưng bên trong cá vẫn còn sống. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng của cá cũng bị phân hủy do đun nấu quá lâu. Vì vậy, bạn nên rã đông cá đúng cách để cá tươi luôn giữ được độ ngon mà không bị mất chất dinh dưỡng. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm những mẹo hữu ích về cách rã đông cá nhanh chóng nhé!

Mẹo rã đông cá nhanh

Nếu rã đông không đúng cách có thể khiến cho cá bị nát, nhạt thịt làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn sau khi chế biến.

Mẹo rã đông cá nhanh
Mẹo rã đông cá nhanh

Cá là thực phẩm đặc biệt tốt cho sức khỏe. Rất nhiều bà nội trợ có thói quen tích trữ cá đông lạnh để tiện cho việc chế biến món ăn. Tuy cấp đông lạnh có thể giúp cá giữ được hương vị tươi ngon và bảo quản được lâu hơn, nhưng nếu không biết rã đông đúng cách, thịt cá có thể bị nát và mất đi nhiều chất dinh dưỡng vốn có.

Rã đông bằng lò vi sóng

Cá sau khi lấy từ tủ lạnh ra rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô nước. Sau đó xếp lên đĩa, rắc một lớp muối lên bề mặt cá. Cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 3 phút. Một số lò vi sóng còn có sẵn chức năng rã đông nên càng thuận tiện hơn cho các bà nội trợ.

Rã đông bằng muối và chanh

Thông thường, muốn chế biến cá đông lạnh thì cần phải để chúng ra ngoài ít nhất từ 1 – 2 tiếng, tuy nhiên cách này vừa không tiện lợi lại vừa mất thời gian. Sau đây là 3 mẹo rã đông cá siêu nhanh mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon ban đầu.

Ưu điểm của cách rã đông này là có thể lưu giữ được gần như trọn vẹn hương vị ban đầu trước khi cấp đông của cá. Bên cạnh đó, chanh và muối còn giúp khử mùi tanh, món ăn chế biến ra vì thế càng thơm ngon và giữ được nhiều chất dinh dưỡng vốn có của cá. Đầu tiên, cho cá đông lạnh vào một chiếc hộp. Sau đó thêm vào 1-2 thìa muối ăn, 2 lát chanh. Cuối cùng đổ nước ngập mặt cá rồi đậy nắp hộp lại. Đợi khoảng 5 – 10 phút để rã đông, sau đó có thể lập tức đem cá đi chế biến.

Rã đông bằng giấm

Đây là cách rã đông cá dễ dàng, nhanh chóng và tiết kiệm thời gian nhất. Tuy nhiên nhược điểm của phương pháp này là cá dễ bị nát trong lúc chế biến, nếu không cẩn thận thịt cá cũng rất dễ bị khô, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.Thử kiểm tra bằng cách dùng ngón tay ấn lên thân cá, nếu thấy thịt đã mềm là cá đã được rã đông. Rửa sạch muối trên cá bằng nước sạch và để ráo nước là đã có thể chế biến.

Cách rã đông cá bằng giấm thực ra khá tương tự với cách rã đông bằng chanh. Tuy nhiên rã đông cá bằng giấm thường mất thời gian lâu hơn một chút, do đó nếu thời gian không quá gấp gáp thì mới nên sử dụng giấm để rã đông cho cá.

Cá đông lạnh sau khi rửa sạch, cho vào một chiếc hộp, túi zip hoặc bát lớn. Đổ nước cho ngập mặt cá, sau đó cho thêm khoảng 50 ml giấm trắng.

Những lưu ý khi rã đông cá

Tùy thuộc vào mức độ đông lạnh cũng như kích thước của miếng cá mà thời gian rã đông có thể nhanh hoặc lâu hơn. Bên cạnh đó, không được rã đông cá bằng nước ấm. Bởi nước ấm sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Không nên đông lạnh lại cá đã rã đông. Vì thịt cá sẽ nát và hương vị không còn tươi ngon nữa. Giấm trắng có thể đẩy nhanh tốc độ rã đông của cá đông lạnh. Ưu điểm của phương pháp này là giúp thịt cá có hương vị thơm ngon hơn. Cá nấu ra không còn mùi tanh. Tuy nhiên nhược điểm là khá tốn thời gian, phải mất tới khoảng 20 – 25 phút để chờ cá rã đông hoàn toàn.

Những lưu ý khi rã đông cá
Những lưu ý khi rã đông cá

Không dội nước nóng vào cá đông. Vì có thể làm mất đi các vitamin có trong cá. Đồng thời, cá có thể tái chín mặt ngoài. Nhưng bên trong vẫn còn đóng đá, gây khó khăn khi chế biến.

Hàm lượng đạm càng cao thì mức độ nhiễm khuẩn càng nhanh. Vì vậy, tuyệt đối không bao giờ rã đông cá ở nhiệt độ phòng; dễ làm cá bị ươn, hôi.

Rã đông trực tiếp thực phẩm dưới vòi nước (không bọc kín thực phẩm trong bao nilon) trong thời gian lâu dễ làm thực phẩm mất đi các chất dinh dưỡng giá trị. Vì nước có thể hòa tan một số dưỡng chất có trong thực phẩm. Cách này chỉ nên áp dụng với thực phẩm có độ mỏng (như phi lê cá) và dễ rã đông. Miễn sao thời gian rã đông ngắn tầm vài phút thì không sao.

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *