Cách làm món dimsum nhân tôm thịt nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa

Dimsum là một món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, nhưng bởi hương vị độc đáo và sự đa dạng trong cách thực hiện đã chiếm được cảm tình của người Việt. Dù là hấp, luộc, nướng hay chiên, sự đa dạng và hương vị tinh tế của món dimsum sẽ mê hoặc những thực khách sành ăn nhất. Cách làm dimsum tuy không phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của người làm. Hãy cùng saptg.com thử công thức món dimsum nhân tôm thịt để tạo nên một bữa sáng ấn tượng theo kiểu Trung Hoa nhé!

Mục Lục

Dimsum là gì?

Nói đến ẩm thực Trung Hoa không thể không nhắc đến Dim sum. Bất cứ lúc nào trong ngày hoặc những dịp trọng đại đều có mặt của dimsum trên bàn ăn của người Hoa. Có nhiều cách làm dimsum với nhiều hương vị và kiểu dáng khác nhau sẽ cuốn hút bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Dimsum là món ăn truyền thống của người Hồng Kông, Trung Quốc với một lớp bọc mỏng bên ngoài được làm bằng bột và bên trong là nhân: mặn hoặc ngọt, sau đó mang đi chiên, hấp… Có đến hàng trăm loại dimsum khác nhau nhưng thành phần chính cấu tạo nên chúng chỉ là bột gạo, bột mì, hải sản, thịt, rau.

Để có được những chiếc dimsum thơm ngon, đẹp mắt, người đầu bếp phải có rất nhiều kỹ năng. Trong đó, phải kể đến kỹ thuật để có lớp vỏ bên ngoài mỏng làm ẩn hiện màu sắc của phần nhân bên trong và hương vị mềm dai.

Nguyên liệu làm món dimsum nhân tôm thịt

– Tôm tươi: 135g

– Thịt lợn thăn: 100g

– Mỡ phần: 50g (phần mỡ ở gáy lợn, dùng để xào nấu rau củ để tăng hương vị)

– Nấm hương: 15g

– Bột ngô: 7g

– Vỏ hoành thánh: 12 chiếc

– Đường, muối, tiêu, dầu mè

Cách làm món dimsum nhân tôm thịt

Dimsum là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa; được rất nhiều người Việt Nam ưa chuộng. Có rất nhiều loại dimsum trứ danh khác nhau nhưng có lẽ món dimsum nhân tôm thịt là phổ biến nhất. Tham khảo cách làm dimsum nhân tôm thịt dưới đây nhé.

Sơ chế nguyên liệu làm dimsum nhân tôm thịt:

– Tôm bóc vỏ. một mẹo để bóc vỏ tôm dễ hơn là bạn trần tôm qua nước sôi để vỏ tôm tróc ra. Rút hết phần chỉ tôm trên lưng tôm cho hết tanh.

Rửa sạch tôm với nước muối rồi để ráo và cắt nhỏ.

– Thịt thăn rửa sạch, trần qua nước sôi cho hết bẩn rồi để ráo; cắt hạt lựu.

– Mỡ phần trần qua nước sôi rồi cắt hạt lựu khoảng 0.2 cm.

– Nấm hương ngâm nước ấm, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Các bước làm dimsum nhân tôm thịt:

Bước 1: cho thịt thăn vào bát nêm muối bột ngô, nước vào rồi quấy lên. Vừa quấy vừa miết đều cho đến khi thấy thịt dẻo và có độ dính nhuyễn.

Bước 2: bỏ tôm vào trộn đều rồi cho mỡ phần, nấm hương, gia vị còn lại vào

Bước 4: cắt sẵn vỏ bánh thành hình tròn

Lấy nhân đặt vào giữa vỏ bánh rồi túm các mép vỏ lại để gói nhân, khéo léo để nhân không bị rơi ra.

Bước 5: lót giấy nến vào xửng để chống dính rồi đặt viên bánh vào, để lửa to và hấp khoảng 6 phút.