Thành phố Buôn Ma Thuột, có khi còn gọi là Ban Mê Thuột, là thủ phủ của tỉnh Đắk Lắk, có độ cao 500m. Thành phố này tương đối trẻ vì nó chỉ mới được thành lập vào năm 1904. Trước đó, Bản Đôn là thủ phủ của khu vực này. Từng một thời gian là “Buồn Muôn Thuở”, Buôn Ma Thuột nay là một thành phố sầm uất với địa hình bằng phẳng chẳng khác gì những thành phố miền xuôi. Bún ốc, bún đỏ, bánh mì nướng muối ớt,… là những món ăn đường phố bạn nên thử khi đến vùng phố núi này trong dịp nghỉ lễ 30/4.
Mục Lục
Bún đỏ
Đến Ban Mê (Đắk Lắk) hỏi bất kỳ người lái taxi, xe ôm.. bạn sẽ được chỉ cho những món ăn mang đậm chất phố núi cao nguyên, trong đó có bún đỏ. Đây là món ăn bình dân của người Đắk Lắk và đã trở thành món ăn đặc sản hút hồn khách du lịch. Bạn dễ dàng tìm thấy từ gánh hàng vỉa hè cho đến quán ăn sang trọng.
Nguyên liệu để chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, gồm bún sợi lớn, chả viên, trứng cút luộc và rau cải. Nhiều nơi còn cho thêm tóp mỡ để tăng mùi vị.
Bún đỏ là tên được gọi theo màu của sợi bún. Bản thân sợi bún ở đây trông đã khác lạ so với sợi bún ở nơi khác, bởi nó to cỡ chiếc đũa, ăn dai dai giòn giòn. Người chế biến sẽ trụng sợi bún trong một nồi nước có pha hạt điều khiến cho bún có màu đỏ đẹp mắt. Nhưng ngon nhất phải kể đến cách chế biến nước dùng. Nước dùng của bún được ninh từ xương với nước cua, tạo nên một vị ngọt thanh mát. Khi có khách, chủ quán mới trụng bún, sau đó cho thêm miếng gạch cua băm, trứng cút, thêm một chút rau cải ngọt, giá đỗ trần, thịt heo rồi chế nước dùng vào.
Món ăn thường được bán từ xế chiều đến tối muộn, giá trung bình từ 20.000 đồng. Bạn có thể tìm ăn ở các quán trến đường Lê Hồng Phong, Phan Đình Giót hay Phan Bội Châu.
Bún chìa
Bún chìa ngon tuyệt không thể lẫn với bất cứ nơi đâu. Bún chìa (bún giò chìa) có nước dùng khá giống với bún bò Huế, sự khác biệt lớn nhất là ở phần nguyên liệu. Thay vì sử dụng thịt bò, người dân vùng cao nguyên này sử dụng phần tảng thịt phía chân sau của con lợn. Thịt được chọn đem về rửa sạch, sau đó ninh cho chín nhừ trong nồi nước dùng, tiếp đó vớt ra để nguội. Mỗi khi có khách gọi món, chủ quán lại lấy từng khúc giò chìa đem thả vào nồi nước dùng cho nóng, sau đó cho vào tô bún đã có sẵn chút mắm ruốc, sau cùng là cho hành lá, hành tây và chan nước dùng nóng hổi vào bát.
Một trong những món ăn nổi tiếng ở “thủ phủ cà phê Việt Nam” mà bất cứ du khách nào cũng nên thưởng thức là món bún chìa.
Nước dùng nóng hổi thơm lừng, đậm đà và thanh dịu cộng với chút vị thơm nồng của mắm ruốc, những khúc giò chìa được ninh nhừ béo ngậy… khiến ai nấy đều tỉnh táo sau một chuyến hành trình dài. Món bún giò chìa được ăn kèm với rau sống giúp thực khách cảm thấy ngon miệng và không bị ngấy.
Bánh mì nướng muối ớt
Món ăn này cũng được bán ở nhiều con phố. Đây là món ngon khá hấp dẫn và đơn giản mà bạn không nên bỏ lỡ. Công đoạn khó nhất là ép dẹp bánh mì. Sau đó, bánh được nướng sơ trên vỉ với than hồng. Trong lúc nướng, bánh được phết lên lớp bơ mỏng, nước sốt sa tế, trở hai mặt cho vàng rồi gắp xuống. Bánh sẽ được nướng và phủ thêm lớp nướng sốt sa tế một lần nữa trước khi mang ra cho khách.
Chim cút quay
Chim cút được làm sạch sẽ rồi ướp các loại gia vị như đường, mắm, muối… trước khi quay trên bếp than hồng. Để kích thích vị giác, người ở đây còn ướp thêm sa tế trước khi quay. Giữa đường phố, những chiếc xe đẩy toả khói nghi ngút thu hút nhiều người. Một con chim cút thường được bán với giá 15.000 đồng.
Bánh cam
Bánh cam thoạt nhìn khá giống bánh rán, được làm từ bột nếp và bột gạo. Nhân bánh thường là đậu xanh quết nhuyễn, trên mặt bánh được phủ một lớp đường dẻo được thắng vàng óng như mạch nha và mè thơm. Bánh thường được bán trên đường bởi những người phụ nữ. Quanh chợ trung tâm Buôn Ma Thuột bạn sẽ dễ dàng tìm thấy. Chiếc bánh có màu vàng, óng ánh của mật, giá chỉ 3.000 đồng.
Bánh khọt
Bánh khọt – Món ngon Buôn Ma Thuột có hương vị rất đặc biệt. Mỗi chiếc bánh chỉ nhỏ vừa một miếng ăn. Bánh được làm rất đơn giản, không hề cầu kì như bánh khọt miền Tây. Thường có hai loại bánh để bạn lựa chọn. Một là bánh truyền thống, tức chỉ có bột trộn với hành lá. Hai là thêm trứng cút hoặc trứng gà. Bánh được đúc vàng giòn lớp ngoài, bên trong vẫn giữ được độ mềm.
Sau đó, bánh được lấy ra đĩa, xúc một thìa hành phi và tóp mỡ đổ lên trên. Nước chấm để ngay trên bàn để bạn tự phục vụ. Cách ăn sẽ là bạn lấy một ít đu đủ thái sợi được ngâm trong nước mắm chua ngọt ra. Sau đó múc thêm một muỗng cà pháo ngâm mắm nêm cay cay. Trộn tất cả lên, rồi nhúng trọn chiếc bánh vào chén mắm; gắp kèm với miếng tóp mỡ, cà pháo, đu đủ và… bỏ vào miệng. Đảm bảo không ngon không lấy tiền. Giá một đĩa không trứng là 10.000đ, có trứng là 15.000đ.
Địa chỉ:
Bánh khọt Y Jut: 270 Y Jut, BMT (quán này nổi tiếng lắm)
Bánh khọt mẹt: trên đường Quang Trung , phường Thống Nhất (ngay cổng sau trường THPT Chu Văn An).
Đọc thêm các bài viết khác trên saptg.com
Bài viết cùng chủ đề: